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El grupo multidisciplinario iiDEA y el DAyB de Facultad de Química, UNAM desarrollan un proyecto para uso directo de energía geotérmica de baja entalpía (90°C) en un deshidratador de alimentos, para contribuir a la reducción de merma de productos hortofrutícolas. Se eligió jitomate bola por el alto consumo en el país y porque se cultiva en las regiones donde hay disponibilidad del recurso geotérmico. El fruto se ha secado en un prototipo de Deshidratador de Alimentos Geotérmico (DAG), se ha evaluado microbiológica y sensorialmente. El propósito del proyecto es generar tecnología adecuada, accesible y ecológica, para que los pequeños productores den valor agregado a sus productos.