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O Diabetes Mellitus (DM) tipo I é em geral ocasionado pela destruição da célula beta do pâncreas, por decorrência de doença auto-imune, levando a deficiência na produção/ação da insulina que leva a sintomas agudos e pode resultar em complicações crônicas importantes. O problema do DM envolve o metabolismo da glicose, das gorduras e das proteínas. O intuito deste trabalho é o de avaliar representações conceituais da DM existentes e desenvolver um estudo de simulação da interação glicoseinsulina em um corpo humano saudável e em um corpo humano com DM tipo I, tomando como dados de entrada: a quantidade de carboidratos ingeridos, horário de refeições, o peso corporal do indivíduo e no caso da modelagem desta interação em um corpo que possua DM, as entradas adicionais: horários de injeção de insulina, o tipo e a dose desta injeção. Neste estudo são utilizados modelos matemáticos baseados em diagramas farmacocinéticos da glicose e da insulina e modelos clínicos da literatura. Os modelos são avaliados e comparados com representações clínicas existentes na literatura para avaliação das dinâmicas de glicose e insulina em indivíduos saudáveis e com DM tipo I nos cenários com e sem administração de insulina e com e sem ingestão de alimentos.