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Öffentliche Ernährungskommunikation bezeichnet in diesem Kontext Kommunikationsprozesse und-strukturen, die öffentlich stattfinden und häufig, aber nicht zwingend, durch Massenmedien vermittelt sind. In diesem Buch steht die an den Konsumenten orientierte Kommunikation im Vordergrund, dh die verbraucherpolitische sowie–zu einem weitaus geringeren Teil–die wirtschaftliche Kommunikation. Wobei mit dem Kapitel über sensorische Lebensmittelkommunikation ein Bereich angerissen wird, der durchaus auch für nichtkommerzielle Kommunikation über Lebensmittel Potenzial hat. Schließlich geht es im Alltag der Konsumenten nicht um Ernährung, sondern um Essen und Trinken, also um Lebensmittel und Getränke.

Unser Fokus in diesem Buch liegt auf dem aktuellen Stand der Diskurse in diesem Themenfeld, der großen Bedeutung einer professionellen Zielgruppenanalyse,-definition und …