Paulo Sousa

Cited by

	All	Since 2019
Citations	3244	1660
h-index	30	20
i10-index	70	44

320

160

240

2005200620072008200920102011201220132014201520162017201820192020202120222023202414 11 25 42 50 70 104 117 126 156 177 229 207 219 273 281 305 280 296 219

Public access

View all

5 articles

0 articles

available

not available

Based on funding mandates

Co-authors

Raimundo FigueiredoProfessor de tecnologia de produtos vegetais/Universidafe Federal do CearáVerified email at ufc.br
Maria Mozarina Beserra AlmeidaProfessor de Química, Universidade Federal do Ceará (UFC)Verified email at ufc.br
Afonso Mota RamosProfessor Titular, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Fedral de Viçosa-UFVVerified email at ufv.br
Telma Leda Gomes de LemosProfessor de Química Orgânica, Universidade Federal do CearaVerified email at ufc.br
Edy BritoEmbrapa Agroindústria TropicalVerified email at embrapa.br
Nedio Jair WurlitzerEmbrapaVerified email at embrapa.br
Figueiredo,E.A.TProfessor de Microbiologia e Higiene na indústria de alimentos, Universidade Federal do CearáVerified email at ufc.br
Ricardo Elesbão AlvesResearcher at EmbrapaVerified email at embrapa.br
Joelia Marques CarvalhoIFCEVerified email at ifce.edu.br
Renata NassuPesquisadora A, Embrapa Pecuária SudesteVerified email at embrapa.br
Maria do Carmo Passos RodriguesProfessor de Análise Sensorial, Universidade Federal do CearáVerified email at ufc.br
Lorena Mara Alexandre e SilvaEmbrapa Agroindústria TropicalVerified email at embrapa.br
Sueli RodriguesUniversidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de AlimentosVerified email at ufc.br
Sueli RodriguesUniversidade Federal do CaeráVerified email at ufc.br
Eveline de Abreu MenezesProfessor de Química, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro BrasileiraVerified email at unilab.edu.br
FRANCO MARIA LAJOLOFaculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São PauloVerified email at usp.br
Elenilson de Godoy Alves FilhoUniversidade Federal do CearáVerified email at ufc.br
Fabiano André Narciso FernandesChemical Engineering Professor - UFCVerified email at ufc.br
Maria Izabel Florindo GuedesProfessora de Imunologia, Universidade Estadual do CearáVerified email at uece.br
Maria Alves FonteneleUniversidade Federal do Maranhão, Campus Avançado, Imperatriz.Verified email at ufma.br

Paulo Sousa

Professor de Gastronomia e Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará

Verified email at ufc.br - Homepage

Gastronomia Gastronomia molecular Análise sensorial Alimentos Fermentados Processamento de frutas


Title Sort by citations Sort by year Sort by title	Cited by Cited by	Year
Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh exotic fruits from northeastern Brazil MMB Almeida, PHM de Sousa, ÂMC Arriaga, GM do Prado, ... Food Research International 44 (7), 2155-2159, 2011	592	2011
Kombucha RMD Coelho, AL de Almeida, RQG do Amaral, RN da Mota, ... International Journal of Gastronomy and Food Science 22, 100272, 2020	158	2020
Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart) G Matias dos Santos, G Arraes Maia, PH Machado de Sousa, ... Archivos latinoamericanos de nutricion 58 (2), 187-192, 2008	128	2008
Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá AM Pinheiro, AG Fernandes, AEC Fai, GM Prado, PHM Sousa, GA Maia Food Science and Technology 26, 98-103, 2006	95	2006
In vitro bioaccessibility of copper, iron, zinc and antioxidant compounds of whole cashew apple juice and cashew apple fibre (Anacardium occidentale L.) following simulated … ACS de Lima, DJ Soares, LMR da Silva, RW de Figueiredo, ... Food Chemistry 161, 142-147, 2014	94	2014
Formulation and physicochemical and sensorial evaluation of biscuit-type cookies supplemented with fruit powders AMA Uchoa, JM Correia da Costa, GA Maia, TR Meira, PHM Sousa, ... Plant foods for human nutrition 64, 153-159, 2009	74	2009
Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar MCC Brandão, GA Maia, DP Lima, EJS Parente, CC Campello, RT Nassu, ... Revista Brasileira de Fruticultura 25, 38-41, 2003	73	2003
Efeito do processamento sobre componentes do suco de acerola GA Maia, PHM Sousa, GM Santos, DS Silva, AG Fernandes, GM Prado Food Science and Technology 27, 130-134, 2007	67	2007
NMR spectroscopy and chemometrics to evaluate different processing of coconut water NR Sucupira, EG Alves Filho, LMA Silva, ES De Brito, NJ Wurlitzer, ... Food Chemistry 216, 217-224, 2017	65	2017
Processamento de sucos de frutas tropicais GA MAIA, PHM SOUSA, AS LIMA Fortaleza: Edições UFC 320, 2007	64	2007
Chemical and physicochemical characteristics changes during passion fruit juice processing AG Fernandes, GM Santos, DS Silva, PHM Sousa, GA Maia, ... Food Science and Technology 31, 747-751, 2011	62	2011
Água-de-coco: Propriedades nutricionais, funcionais e processamento JM Carvalho, GA Maia, PHM Sousa, GA Maia Jr Semina ciênc. agrar, 437-452, 2006	59	2006
Modeling and optimization of osmotic dehydration of banana followed by air drying IM Oliveira, FAN Fernandes, S Rodrigues, PHM Sousa, GA Maia, ... Journal of Food Process Engineering 29 (4), 400-413, 2006	55	2006
Carnauba wax p-methoxycinnamic diesters: Characterisation, antioxidant activity and simulated gastrointestinal digestion followed by in vitro bioaccessibility CAS Freitas, ÍGP Vieira, PHM Sousa, CR Muniz, ML da Costa Gonzaga, ... Food Chemistry 196, 1293-1300, 2016	54	2016
Processing of three different cooking methods of cassava: Effects on in vitro bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity ACS de Lima, JD da Rocha Viana, LB de Sousa Sabino, LMR da Silva, ... LWT-Food Science and Technology 76, 253-258, 2017	51	2017
Influência da concentração e da proporção fruto: xarope na desidratação osmótica de bananas processadas PHM Sousa, GA Maia, MSM Souza Filho, RW Figueiredo, RT Nassu, ... Food Science and Technology 23, 126-130, 2003	51	2003
Evaluation of macro and micro-mineral content in tropical fruits cultivated in the northeast of Brazil MMB Almeida, PHM Sousa, ML Fonseca, CEC Magalhães, MFG Lopes, ... Food Science and Technology 29, 581-586, 2009	44	2009
Using gradient Forest to predict climate response and adaptation in Cork oak M Vanhove, F Pina‐Martins, AC Coelho, C Branquinho, A Costa, ... Journal of Evolutionary Biology 34 (6), 910-923, 2021	43	2021
Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu GM Santos, GA Maia, PHM Sousa, RW Figueiredo, JMC Costa, ... Ciência Rural 40, 1636-1642, 2010	43*	2010
Storage stability of acerola tropical fruit juice obtained by hot fill method CASD Freitas, GA Maia, PHMD Sousa, IM Brasil, AM Pinheiro International Journal of Food Science & Technology 41 (10), 1216-1221, 2006	43	2006

The system can't perform the operation now. Try again later.

Articles 1–20

Citations per year

Duplicate citations

Merged citations

Add co-authorsCo-authors

Follow

Cited by

Co-authors